Rebarbarás pite

Ismét rebarbarás pite, alma nélkül, pár szem áfonyaszemmel. Ugyanaz a recept itt.

Sárgadinnye torta

Az ötletet innen vettem, kicsit változtattam rajta.  Őzgerinc formában sütöttem.

Hozzávalók a  laphoz :

6 tojás
6 kanál cukor
5 kanál liszt

fél csomag sütőpor 

5 evőkanál víz

100 g kókuszreszelék megpirítva
1 citrom reszelt héja
csipet só

Krém:

500 g sárgadinnye felkockázva

1 citrom leve

30 g liszt

200 mi tejszínből hab

60 g cukor

Elkészítés:

A tojásfehérjéket felverjük csipet sóval és a fele cukorral kemény habbá. Tojássárgáját a maradék cukorral verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a vizet is. Ebbe tesszük a többi hozzávalót is, majd a legvégén a tojáshabot is. Őzgerincformában sütöttem.
Miután kihűlt kettévágtam.

A krémhez a sárgadinnyét összeturmixoltam. Odatettem főni, de előtte kivettem belőle egy kicsit amiben feloldottam a lisztet a cukorral. Állandó keverés mellett 1-2 perc alatt besűrítjük. Miután kihűlt hozzáadtam a citrom levét és a tejszínhabot.

Megtöltjük a tortát, hagyunk krémet a díszítéshez is. Jót tesz neki ha hagyjuk állni pár órát a hűtőben.

Tejfölös vargánya puliszkával

Hozzávalók:

500 g vargánya (hirip)
2 ek olaj
1 db hagyma
1 ek pirospaprika
3 db paprika
só
bors
3 kanál szárazon megpirított liszt
200 g tejföl

Üvegesre pirítom az apróra vágott  hagymát az olajban, majd beleteszem a pirospaprikát, a felkockázott paprikát, a darabokra vágott gombát, pici vizet öntök hozzá és megsózom, borsózom Addig főzőm míg a gomba megpuhul. Ha kell még pótolom vízzel.
Közben kikeverem a lisztet kevés tejfölel csomómentesre, majd hozzákeverem a többi tejfölt is.
Beleteszem keverés közben a tejfölt a gombába, addig kevergetem míg főni kezd, ha túl sűrű még teszek bele kis vizet.

Puliszka: 1,2 liter vizet felforralunk, teszünk bele 1 kanál sót és kevergetés közben lassan beleszórjuk a kukoricalisztet (kb. 300 g). Kevergetve főzzük még 10 percet majd lefedve még hagyjuk állni 10 percet.

Eper hab

Hozzávalók:

1 tojás fehérje
200 g eper (lehet cseresznyével vagy meggyel is)
100 g kristálycukor

Beletesszünk minden hozzávalót egy magasabb falu mixer tálba és addig keverjük a mixerrel ameddig kemény habot kapunk (kb. 10 perc). Lehűtve a legfinomabb.

Öregtésztás székely kenyér élesztő nélkül

A múlt héten Székelyföldön jártam a rokonoknál és kaptam egy kovászos kenyeret meg kovászt is. Aztán kiderült hogy nem igazán kovász hanem öregtészta (mindig egy darabot félretesznek a sütés előtt a kenyértésztából és azt használják fel a következő sütéshez) de én nagyon örültem neki, mivel kovásszal már próbálkoztam többször de nem nőtt meg tőle a kenyér. Most is féltem hogy kudarcot vallok, de sikerült!

Így néz ki a kemecébe sült kenyér amit kaptam

Így meg az én kenyérkém gépben sütve:

Hozzávalók:

300 g öregtészta
100 ml langyos víz
100 g kenyérliszt (magyar jelölés BL80 vagy román jelölés 650-es)

Ezeket reggel összekevertem és délutánig hagytam kelni.

300 ml langyos víz
550 g kenyérliszt
2 tk só feloldva 2-3 kanál vízzel

A kovászt összekevertem a vízzel majd beletettem a lisztet és a feloldott sót. A gép 1-es programját használtam, mikor befejezte a második dagasztást kikapcsoltam. Kivettem 300 g tésztát, nagyobb fedeles dobozba tettem, a tetejét kicsit megszórtam sóval (én is így kaptam) és a következő sütésig kint tartom a konyhaasztalon. Gondolom ha több mint 3-4 nap telik el a következő sütésig akkor miután jól megkelt be kell tenni a hűtőbe.

Most pedig attól függően kinek mennyi türelme van és milyen késő van kell hagyni kelni a kenyeret. Nem kell félni a túlkeléstől, ilyen veszély nem fenyegeti :) Én 4 órát hagytam de szerintem még lehetett volna többet, ennek ellenére sütés alatt még sokat nőtt.

Az öregtészta másnap:

Hot-dog kifli

Nálunk mindenki ezt a játékot játsza egy ideje, így nekem is hotdog kellett, de azonnal. Limaránál kerestem előszőr és meg is találtam a receptet. Este készítettem a tésztát, formáztam és hűtőbe tettem, reggel megsütöttem. Tökéletes lett, szezámmaggal megszórva. Közben megfőztem a virslit. Jó kis reggeli lett.

Bodza minden mennyiségben

 

Bodza limonádé

4 liter víz
450 g cukor
3 kanál méz
3 citrom
20 darab bodzavirág

Egy 5 literes üveg aljába beletesszük a cukot, mézet, citromokat felkarikázva, bodzát majd ráöntjük a vizet. Addig keverjük míg elolvad a cukor, majd naponta kétszer megkeverjük ameddig kezd pezsegni (attól függ milyen meleg van, kb.2-4 nap). Leszűrjük és hűtőbe tesszük míg elfogy.

Bodzás palacsinta

Palasintatésztát készítünk.
Én így csináltam:
400 g liszt
2 kisebb tojás
pici só
3 kanál cukor
200 ml tej
szénsavas víz

A víz kivételével mindent kikevertem, majd a vízzel palacsintatésztasűrűségüre hígitottam. 10 bodzavirágnak a virág részét levágtam a szárról és belekevertem a palacsintatésztába. Mikor egy kanál tésztát beletettem a serpenyőbe utána elrendeztem egy kicsit a virágokat hogy ne legyen mind egy helyen. 10 palacsinta lett, kicsit vastagabbak a palacsinták így. 

Marshmallow, pillecukor

Recept innen.

Hozzávalók: (10x15 cm-es dobozhoz, kb.20 db)
150 g cukor
50 ml cseresznyelé (vagy víz)
1 evőkanál  méz
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
1 evőkanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál porcukor

A dobozt kibéleltem átlátszó fóliával (folpack) és ecsettel kiolajoztam. A fóliát nagyobbra vágtam hogy majd a tetejét is be tudjam fedni.
A zselatint beáztattam a vízbe egy inox tálba, beletettem a sót. Felforraltam a cukrot, a mézet és a cseresznyelevet és kis tüzön még forraltam 4 percet. Majd ráöntöttem a zselatinra és mixerrel 6 percet alacsonyabb fokozaton, 4 percet erős fokozaton mixeltem. Nekem a végén már nehezen vitte, féltem hogy kiégetem a mixert, de végül nem lett baj. Tehát jó ha van egy erősebb mixer. Habos, nyúlós anyag lesz belőle. Krém lapáttal áttettem a dobozba majd befedtem a fóliával és 2 órára hűtőbe tettem. Konyhai ollóval felvágtam majd egyenként beleforgattam a keményítő porcukor keverékbe.

Rebarbarás-almás pite

Hozzávalók:

500 g liszt
150 g cukor
150 g Rama margarin
200 ml tejföl
2 tojás
15 g sütőpor
1 csipet só

Töltelék:

700 g rebarbara kockákra vágva
300 g alma felszeletelve
150 g cukor

Kenyérsütőgéppel összedolgoztam a tésztát, majd 1 órára betettem a hűtőbe. Aztán a 2/3-át kinyújtottam a tepsibe, rátettem a rebarbarát és almát, majd megszórtam egyenletesen a cukorral. A tészta maradékát kinyújtottam, hossú csíkokra vágtam és rácsként rátettem.
Kb. 40 percet sütöttem míg a teteje megbarnult.
Kihűlés után lehet csak szeletelni, különben kifolyik a leve.

Lekváros bukta

Ez a kedvenc kifli, bukta receptem, nagyon puha lesz a tésztája és 3 nap múlva is ugyanolyan finom.

Hozzávalók:

-550 g simaliszt
-250 ml szobahőmérsékletű tej
-25 g élesztő
-1 ek méz
-100 g cukor
-1 tojás
-70 g olvasztott vaj/margarin
-csipet só

-töltelék: fél üveg narancslekvár (lehet más is)

-1 tojás a lekenéshez

A tojás és vaj kivételével mindent összekeverek (én a kenyérsütő gépet használom hozzá, de persze lehet kézzel is), majd 30 percet hagyom pihenni. Utána beleteszem a vajat és a tojást és jól összegyúrom, ha szükséges teszek hozzá kis lisztet is hogy ne ragadjon. Duplájára kelesztem, kinyújtom, 12 téglalapot vágok belőle, megkenem lekvárral, majd jól összenyomom a tészta széleket hogy ne nyíljon ki sütés közben. Tepsibe teszem, duplájára kelesztem, lekenem egy felvert tojással és előmelegített sütőben addig sütöm míg megpirulnak. Miután kihűlt zacskóba tesszük hogy ne száradjon ki. 

Nigella dupla csokis muffinja

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

-250 g liszt
-2 tk sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-2 ek kakaópor
-200 g cukor
-100 g csoki apró darabokra vágva
-250 ml tej
-1 tojás
-100 ml olaj

Külön összekeverjük a száraz és vizes hozzávalókat, majd azokat is összekeverjük. Beletesszük a muffinpapírokat a formákba majd belekanalazzuk a tésztát és előmelegített sütőben megsütjük. 5 percet hagyjuk hűlni a formában majd egy rácsra tesszük kihűlni.

Cseresznyés trifle

Egy gyors angol édesség. Legalább 4-6 órát kell pihentetni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók 4 fagylaltostálkához:

180 g piskótatallér
1 kis üveg cukrozott cseresznye (300 g)
1 Dr.Oetker vaníliás desszertkrém elkészítve (de lehet vaníliamártást is készíteni)
50 g reszelt feketecsoki

Leszűröm a cserecsnyét, majd a levében megmártok annyi piskótatallért amivel lefedem a 4 tálka alját. A cseresznye levébe lehet tenni egy kis sherryt is, vagy más alkoholos italt (rum, likőr). Erre ráteszek pár szem cseresznyét, majd egy réteg desszertkrémet. A desszertkrémet megszórom csokival, majd addig váltogatom a rétegeket ameddig elfogynak az alapanyagok. Nekem 3 réteg lett, a tetejét ízlés szerint lehet díszíteni.

Gesztenyés piskótatekercs

Ezt a tortát március elején a szülinapomra készítettem, felvágva már nem tudtam lefényképezni mert mind elfogyott.

Tészta hozzávalója:

3 tojás
2 dl cukor
2 dl liszt (fele lehet rétesliszt)
fél csomag sütőpor
1/2 dl tej

Felverjük a tojásokat a cukorral világossárgára és sűrűre. A száraz hozzávalókat öszzekeverjük és beleforgatjuk a tojásos keverékbe. Hozzákeverjük a tejet is. Kibéleljük a tepsit sütőpapírral, a tésztát beleöntjük, elsímitjuk és 10 percig sütjük a bemelegített sütőben. Kiborítjuk liszttel meghintett konyharuhára, majd levesszük róla a sütéshez használt papírt és feltekerjük a ruhával együtt. Hagyjuk kihűlni.

Krém:

250 ml tej
60 g cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
30 g liszt
250 g gesztenyepüré
300 ml tejszínből hab


200 ml tejet felforralunk és beletesszük az előre kikevert cukrot és lisztet a maradék tejben. Állandó keverés mellett 1-2 perc alatt kemény krémet főzzünk. Miután kihűlt belekeverjük a gesztenyét és a tejszínhabot mixerrel. Egy kis tejszínhabot hagyunk a torta bevonásához és díszitéshez.
Megkenjük a tésztát a krémmel, feltekerjük bevonjuk a tejszínhabbal, díszítjük és megszórjuk reszelt csokival.

Hartyáni krémes

Ez a másik süti amit idén elkészítettem Húsvétra, ugyancsak Limarától. Eddig minden sikerült amit tőle elkészítettem, imádom a receptjeit!

Én igy készítettem:

Hozzávalók:

-300 g liszt
-100 g margarin
-csipet só
-200 g kristálycukor
-2 ek kakaópor (nekem túl világos lett a tészta, mehet bele 4 ek is)
-1 sütőpor
-1 tojás
-kevés tej

Összeállítottam a tésztát, kb. 1 órát pihent, összegyúram még egyszer utána és két lapot sütöttem a tepsi hátulján előmelegített sütőben. Gyorsan le kell csúsztatni a tepsiről mert hamar megkeményedik.

Krém:

-1 l tej
-10 ek cukor
-3 csomag vaníliás pudingpor
-100 g vaj+100 g Rama margarin
-180 g piskótatallér
-4 ek cukor
-150 ml víz
-rumaroma

Megfőztem a tejet a cukorral és a pudingporokkal, kihűtöttem majd kanalanként hozzáadtam a mixerrel elkevert vaj és margarinhoz, addig kevertem míg egynemű lett.
A sziruphoz 4 ek cukrot karamellizáltam, beletettem a vizet és addig kavargattam a tüzön ameddig a cukor elolvadt. Kihűtöttem és beletettem a rumaromát is.

Összeállítottam a sütit: az egyik lapra rátettem a krém felét utána kiraktam a szirupba mártott piskótatallérokkal, majd a krém másik felét és a másik lapot. Nehezéket tettem rá és betettem a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap 2 tojásfehérjéből, csipet sóból és 100 g cukorból fényes habot vertem mixerrel, majd utána még 10 percig vertem fórró gőz felett. Rásímitottam a sütire és megszórtam csokidísszel.

  

Madeira kalács

Ezt a kalácsot Húsvétra sütöttem meg Limara receptje alapján apró váltóztatásokkal.

Ahogy én készítettem:

Hozzávalók:

-100 g vaj+ 100 g Rama margarin
-200 g kristálycukor
-csipet só
-4 tojás
-125 g rétesliszt
-125 g finomliszt
-fél csomag sütőpor
-50 ml tej

-50 g finomra aprított csokoládé
-1 ek kakaópor
-1 ek tej
-5 ek narancslekvár

A vajat és a margarint kihabosítottam a cukorral, kimértem a lisztet amiből belekavartam 2 kanállal a vajas keverékbe. Továbbra is a mixerrel hozzáadtam egyenként a tojásokat. Fakanállal hozzákevertem a fele lisztet meg a sütőport, majd a tejet és a maradék lisztet. A fele tésztába belekevertem 1 ek kakaóport, a csokit és az 1 ek tejet. A másik felébe az 5 kanál narancslekvárt. Egy kuglóf formában felváltva belekanalaztam a kétféle tésztát. Ha jó fajta a kuglófforma elég bekenni margarinnal és lisztezni. Sajnos az enyémbe így is beleragad ezért sütőpapírral kitapétáztam. Kb. 60 percet sütöttem előmelegített sütőben.
Miután kihűlt,egy ecsettel mikróban melegített csokival bevontam.