Tejfölös vargánya puliszkával

Hozzávalók:

500 g vargánya (hirip)
2 ek olaj
1 db hagyma
1 ek pirospaprika
3 db paprika
só
bors
3 kanál szárazon megpirított liszt
200 g tejföl

Üvegesre pirítom az apróra vágott  hagymát az olajban, majd beleteszem a pirospaprikát, a felkockázott paprikát, a darabokra vágott gombát, pici vizet öntök hozzá és megsózom, borsózom Addig főzőm míg a gomba megpuhul. Ha kell még pótolom vízzel.
Közben kikeverem a lisztet kevés tejfölel csomómentesre, majd hozzákeverem a többi tejfölt is.
Beleteszem keverés közben a tejfölt a gombába, addig kevergetem míg főni kezd, ha túl sűrű még teszek bele kis vizet.

Puliszka: 1,2 liter vizet felforralunk, teszünk bele 1 kanál sót és kevergetés közben lassan beleszórjuk a kukoricalisztet (kb. 300 g). Kevergetve főzzük még 10 percet majd lefedve még hagyjuk állni 10 percet.

Eper hab

Hozzávalók:

1 tojás fehérje
200 g eper (lehet cseresznyével vagy meggyel is)
100 g kristálycukor

Beletesszünk minden hozzávalót egy magasabb falu mixer tálba és addig keverjük a mixerrel ameddig kemény habot kapunk (kb. 10 perc). Lehűtve a legfinomabb.

Öregtésztás székely kenyér élesztő nélkül

A múlt héten Székelyföldön jártam a rokonoknál és kaptam egy kovászos kenyeret meg kovászt is. Aztán kiderült hogy nem igazán kovász hanem öregtészta (mindig egy darabot félretesznek a sütés előtt a kenyértésztából és azt használják fel a következő sütéshez) de én nagyon örültem neki, mivel kovásszal már próbálkoztam többször de nem nőtt meg tőle a kenyér. Most is féltem hogy kudarcot vallok, de sikerült!

Így néz ki a kemecébe sült kenyér amit kaptam

Így meg az én kenyérkém gépben sütve:

Hozzávalók:

300 g öregtészta
100 ml langyos víz
100 g kenyérliszt (magyar jelölés BL80 vagy román jelölés 650-es)

Ezeket reggel összekevertem és délutánig hagytam kelni.

300 ml langyos víz
550 g kenyérliszt
2 tk só feloldva 2-3 kanál vízzel

A kovászt összekevertem a vízzel majd beletettem a lisztet és a feloldott sót. A gép 1-es programját használtam, mikor befejezte a második dagasztást kikapcsoltam. Kivettem 300 g tésztát, nagyobb fedeles dobozba tettem, a tetejét kicsit megszórtam sóval (én is így kaptam) és a következő sütésig kint tartom a konyhaasztalon. Gondolom ha több mint 3-4 nap telik el a következő sütésig akkor miután jól megkelt be kell tenni a hűtőbe.

Most pedig attól függően kinek mennyi türelme van és milyen késő van kell hagyni kelni a kenyeret. Nem kell félni a túlkeléstől, ilyen veszély nem fenyegeti :) Én 4 órát hagytam de szerintem még lehetett volna többet, ennek ellenére sütés alatt még sokat nőtt.

Az öregtészta másnap:

Hot-dog kifli

Nálunk mindenki ezt a játékot játsza egy ideje, így nekem is hotdog kellett, de azonnal. Limaránál kerestem előszőr és meg is találtam a receptet. Este készítettem a tésztát, formáztam és hűtőbe tettem, reggel megsütöttem. Tökéletes lett, szezámmaggal megszórva. Közben megfőztem a virslit. Jó kis reggeli lett.

Bodza minden mennyiségben

 

Bodza limonádé

4 liter víz
450 g cukor
3 kanál méz
3 citrom
20 darab bodzavirág

Egy 5 literes üveg aljába beletesszük a cukot, mézet, citromokat felkarikázva, bodzát majd ráöntjük a vizet. Addig keverjük míg elolvad a cukor, majd naponta kétszer megkeverjük ameddig kezd pezsegni (attól függ milyen meleg van, kb.2-4 nap). Leszűrjük és hűtőbe tesszük míg elfogy.

Bodzás palacsinta

Palasintatésztát készítünk.
Én így csináltam:
400 g liszt
2 kisebb tojás
pici só
3 kanál cukor
200 ml tej
szénsavas víz

A víz kivételével mindent kikevertem, majd a vízzel palacsintatésztasűrűségüre hígitottam. 10 bodzavirágnak a virág részét levágtam a szárról és belekevertem a palacsintatésztába. Mikor egy kanál tésztát beletettem a serpenyőbe utána elrendeztem egy kicsit a virágokat hogy ne legyen mind egy helyen. 10 palacsinta lett, kicsit vastagabbak a palacsinták így.